Blomkålsuppe

Blomkålsuppe smaker ti ganger bedre hjemmelaget, og er minst like enkel som posesuppe!

Du trenger: (Nok til 2 personer som spiser normalt)

1 passe stor blomkål

vann

salt

3 ss margarin

3 ss mel

litt melk/fløte

Slik gjør du:

Skjær opp blomkålen i så store biter du vil ha, og kok i vann, med 1-2 ts salt. Når blomkålen er ferdig kokt, tar du vare på 4 dl av kraften. Hell av resten.

Smelt margarin i en kjele, og rør inn melet. Tilsett kraften, og rør til det er klumpefritt. Gi det hele et oppkok, og tilsett en slant melk/fløte. Ha oppi blomkålen til slutt, og smak til med salt og pepper.

Server med rundstykker! Nam

Verdens beste (og enkleste) knekkebrød

Det er ikke mye tiltak å bake herlige knekkebrød. De er kjempesunne og smaker herlig!

Du trenger:

2 dl sammalt hvete (grov)

2 dl havregryn

2 dl havrekli

2 dl sesamfrø

1 dl linfrø

1 dl solsikkefrø

2 ts salt

1 ts sukker

1 ts bakepulver

7 dl vann

Slik gjør du:

Bland alle ingrediensene i en bolle, enkelt og greit. Rør til du får en fin masse. Bre massen utover to brett med smurte bakeark. Pass på at det blir jevnt, hvis det smøres for tjukt p

å enkelte steder, kan du risikere at knekkebrødene blir seige på enkelte områder. La det h

ele svelle i en halv time.

Sett ovnen på 170 grader, varmluft. Hvis du ikke har varmluftsovn, kan du bare steke ett brett av gangen. Mens ovnen blir varm, ruter du opp massen til passe knekkebrød, sånn at de blir lettere å brekke av når de er ferdige.

Sett inn begge brettene i ovnen i en time. Åpne døren i blant, så du får luftet ut fuktighet. Da skal visstnok knekkebrødene bli ekstra sprø.

Avkjøl knekkebrødene, og brekk av. Voila!

PS: Har aldri prøvd å steke knekkebrød i noe annet enn en varmluftsovn, så det blir på eget ansvar. Temperatur og steketid kan nemlig avvike.

Aioli (Hvitløksmajones)

Denne er syyykt god til ovnsstekte poteter.

Du trenger:

2 eggeplommer

2-3 fedd hvitløk

1 ss grov sennep (nei, du trenger ikke like sennep)

sitronsaft

5 dl rapsolje (viktig at det er smaksløs olje)

salt og pepper

Slik gjør du:

Skill eggeplommene fra hvitene. Tilsett sennep, hakket hvitløk, salt og pepper. Rør sammen. Tilsett oljen litt og litt i en tynn stråle mens du rører kraftig. Stopp gjerne opp å sjekk at oljen har blandet seg med resten. Det er fint å være to om å lage denne; en som heller olje og en som rører. Tilsett sitronsaft til slutt (ca et par spiseskjeer). Hvis du syns aiolien blir for tykk kan du tilsette litt vann.

Namnam!

Kjempegod tomatsaus a la Hanne Linn

Denne sausen lærte jeg av Hanne Linn, og den har blitt en gjenganger på kjøkkenet siden. Den passer like bra som pizzasaus som til pastaen.

Du trenger:

1 løk, finhakket

2 fedd hvitløk

6 soltørkede tomater (sånne halve)

1 boks tomatpure

1 boks hakkede tomater

1 ss sukker (sausen får en veldig syrlig smak uten, kan hende du trenger mer)

krydderurter (f. eks. oregano, basillikum....)

salt og pepper

(Hanne anbefaler 1 ss peanøttsmør også, men det har jeg ikke prøvd)

Slik gjør du:

Surr sammen løk, hakket hvitløk, og strimlede soltørkede tomater med litt olje i panna.

Samtidig gir du tomatpureen, de hakkede tomatene, sukker og krydder et oppkok i en kjele. Skru ned varmen litt, og tillsett løken og tomatene. Hele stå og godgjøre seg på svak varme i 10-20 min. Jeg bruker også å ha litt "Vegeta" (innvandrerbutikkrydder) oppi.

Dette er nok til to pizzaer. Du kan også fryse ned i porsjoner til pasta. Til pasta kan du servere med stekt kjøttdeig og parmesan.

Bon Apetitt!

Guacamole

Du trenger:

1 moden avocado

1 fedd hvitløk

1 ss sitronsaft (flaske går fint)

chiliflak(tørket)

salt og pepper

Slik gjør du:

Skjær opp avokadoen i biter og hakk hvitløken. Krakk sammen med gaffel i en skål. Tilsett sitron og krydder. Krakk sammen til jevn masse.

Deilig til det meste!

Dressing

Min favorittdressing som kan brukes til absolutt alt!

Du trenger:

Et beger rømme

1-2 fedd hvitløk

"Vegeta" (svingodt krydder som kan kjøpes i innvandrerbutikk)

Søt chilisaus

salt og pepper

Slik gjør du:

Tilsett hakket hvitløk, ca en ss chilisaus, en ts Vegeta, og litt salt og pepper i rømmen. Rør godt, og la stå i kjøleskap i minst 20 min. Smaker best etter en dag, når hvitløken har fått satt sine spor :)

Passer til alt fra salat til Fattigmannstaco.

Kos deg!

"Fattigmannstaco"

Denne retten så dagens lys i eksamenstida, da lommeboka hadde kloremerker. Jeg lagde nachos ut fra det jeg hadde i skapet!

Du trenger:

1 boks kidneybønner

1/2 løk

1 fedd hvitløk

spisskummen

salt og pepper

chiliflak(tørket)

paprikapulver

tacoskjell

tacosaus (kan sløyfes)

ost

Slik gjør du:

Surr hakket løk i litt olje, og tilsett hakket hvitløk når løken er ferdig. Skyll bønnene i et dørslag og ha dem oppi panna (ikke vær for hard på varmen). Ha 1/2 glass vann oppi. Tilsett krydder etter smak (en klype av hver, men forsiktig med chilien)."Klem" bønnene nedi sausen, og kok til det ikke er mer vann igjen. Legg det hele i en ildfast form og knekk biter av tacoskjellene som du dytter innimellom (De skal ikke være alt for små). ha litt tacosaus over hvis du vil, og strø ost oppå. Stek i ovn ved 200 grader til osten er gylden og fin.

Server med guacamole og/eller dressing. Salat er også fint til.

Spis med gaffel eller hender, alt ettersom.

Grønn pesto

Denne kan serveres med pasta carbonara, eller alene sammen med pasta. Den fungerer også kjempebra som pålegg, med litt tomat oppå. Fantasien setter grenser!

Denne forutsetter at du har en stavmikser eller lignende (hvis ikke kan du jo komme med ingrediensene til meg, så kan jeg lage til deg)

Du trenger:

En hel basillikumplante i stor potte (ta den største og fineste du finner)

1-2 fedd hvitløk

en liten pakke pinjekjerner

god olivenolje

1/3 parmesan (de grønne pakkene)

salt og pepper.

Klipp bladene av basillikumplanten og legg dem i bollen. Skrell hvitløksfeddene, og tilsett dem. Skjær skiver av parmesanen og ha oppi. Tilsett pinjekjernene, og ha oppi en god slant olivenolje (her må du nesten prøve å se hvor mye du trenger, på grunn av varierende størrelse på basillikumplantene). Kjør det hele med mikseren til du får en glatt, kremete masse. Tilsett mer olje om du synes den blir for tykk.

Legg et par-tre spiseskjeer i hver sin lille boks, eventuelt plastfolie som du bretter sammen. Frys ned, så har du alltid en liten porsjon klar om du skulle få lyst på pesto! (husk å tin i forveien da). Oppskriften holder til rundt 5 porsjonspakker.

Du bør nesten fryse ned pestoen, pga lav holdbarhet. (Etter to dager i kjøleskapet er den ikke noe særlig god lenger)

Lykke til!

Pasta carbonara

Enklere og bedre får du det ikke!

Du trenger: (til 1 person)

En håndfull fullkornspasta (Du vet selv hvor mye du spiser)

Saus:

1 egg

1 fedd hvitløk

en skvett matfløte (la oss si 1/2 dl)

Litt revet parmesan (IKKE sånn ferdigrevet tull)

salt og pepper

Tilbehør:

1/3 pakke skogsbacon(for kjøttetere)

eller

2-3 champignoner(for veggiser)

Slik gjør du:

Kok pastaen som vist på pakken, med litt salt og olje i vannet.

Skjær opp og stek bacon/champignon. Bruk litt olje i pannen dersom du har valgt champignon, og stek den sammen med salt, pepper og evt hakket hvitløk (mot slutten av steketiden).

Mens pastaen koker, lager du sausen. Knekk egget i en skål og tilsett fløten. Ha oppi det hakkede hvitløksfeddet. Riv litt parmesan oppi, og tilsett salt og pepper (maldonsalt er best).

Rør med en gaffel til egget ikke ser ut som et egg lenger. Det gjør ikke noe om røren er litt grumsete.

Hell vannet av pastaen, og ta den tilbake i kasserollen. Ha oppi sauserøra og stekt bacon/champignon. Sett plata på forholdsvis svak varme, og rør forsiktig oppi. Pass på at sausen ikke svir seg i bunnen. Retten er ferdig når sausen har "klumpet" seg litt intil pastaen.

Server med revet parmesan, og masse hjemmelaget pesto. (Kan selvfølgelig sløyfes)

Det tar 10 minutter!

Vel bekomme.